Χοιρινό λεμονάτο
Χοιρινό λεμονάτο
Υλικά για 4 μερίδες
- 1 κιλό κρέας χοιρινό σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- χυμός από 3 λεμόνια
- 2 ποτήρακια. κονιάκ ή μαύρο ρούμι
- ελαιόλαδο
- αλάτι / πιπέρι
- λίγο κορν φλάουερ
Χρόνος
- Προετοιμασίας : 5 λεπτά
- Μαγειρέματος : 1.5 ώρα
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί αρκετά, όταν δηλαδή αρχίσουν να ψήνονται οι σκελίδες σκόρδου, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε το χοιρινό. Σωτάρουμε ανακατεύοντας έντονα ώστε να μην μας κολλήσει το κρέας μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις μεριές. Μόλις ροδίσει σβήνουμε με το κονιάκ ή το ρούμι και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο ώστε να καλύψει το κρέας μας. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στο τέλος βγάζουμε από την κατσαρόλα μερικες κουταλίες ζωμό, διαλύουμε σε αυτόν 2 κουταλάκια κορν φλάουερ, και τον ρίχνουμε στην σάλτσα μας, ανακατεύουμε να πάει παντού και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να δέσει ομοιόμορφα.
Σερβίρεται εξαιρετικά με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ.
Καλή μας όρεξη…
