Μελιτζανοκεφτέδες
Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες1 φλυτζάνα τριμμένο τυρί ( κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα )2 αυγάμαΐντανό ψιλοκομμένο3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο στο τρίφτη ή φρυγανιά τριμμένη ( όση πάρει για να πλάθονται )λάδι για το τηγάνισμααλάτι - πιπέρι
Για τη σος γιαουρτιού:
1 κεσεδάκι γιαούρτι2 κ.σ. ελαιόλαδο1 πρέζα κύμινοπάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις μελιτζάνες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό έως ότου μαλακώσουν.Βγάλτε
τις μελιτζάνες από το νερό, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
Πιέστε με τα χέρια [στίψιμο] να φύγουν όλα τα υγρά και βάλτε τις σε ένα μπόλ.Κατόπιν λιώστε τις
με ένα πιρούνι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά.Πλάστε κεφτέδες και τηγανίστε
τους σε μπόλικο καυτό λάδι.Τοποθετήστε τους σε απορροφητικό χαρτί για λίγο.Σερβίρετε τους
με τη σος γιαουρτιού.
